Fischsuppe "Nedstrand" für ca. 6 Personen á la Jostein Kvam

Man nehme

  • · Eine Angelrute und fange damit in der Hausbucht von Jostein am Nedstrandfjord so zwischen 3 und 61 Köhler ("Seelachs" im Fischladen genannt.); gebraucht werden dann 700 gr. Köhlerfilet.
  • Aus einem gut sortierten Gemüseladen:
    • · ein halbe Steckrübe/ Kohlrübe
    • · eine halbe Stange Porree
    • · 5 kleinere "Weiße Beete" (die gibt es wirklich, wenn auch in Deutschland ganz schwer!); sonst tun es auch 5 kleinere Kohlrabis
    • · 5 Möhren
    • · (ganz wichtig:) Apfel- Cidrè- Essig; sonst Apfelessig
    • · 1/3 l Schlagsahne
  • Aus dem Küchenschrank
    • · Einen genügend großen Topf, ein mittleres Gefäß zum Auffangen der Gemüsebrühe und einen großen Durchschlag, in dem kurzzeitig die Gemüse- / Fischwürfel zwischengelagert werden können.
  • Im Vorratsregal zu Hause sollten ferner bereitstehen:
    • · ca 150 gr. Margarine, 3 Esslöffel Zucker, 8 Eßlöffel Weizenmehl, 2 Würfel klare Brühe.
  • Das geschälte und kleingewürfelte Gemüse wird in einem großen Topf mit reichlich Wasser eine halbe Stunde gekocht;

    • etwas Salz dazugeben.

    Danach das in kleine Würfel geschnittene Köhlerfilet dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

    Danach die Brühe in extra Gefäß abgießen, zwei Brühwürfel darin auflösen und den Zucker dazugeben.

    In den großen!! Topf mit der Margarine und den 8 Löffeln Weizenmehl unter viiieeeel Rühren und kellenweiser Zugabe der Gemüse- Fischbrühe eine Mehlschwitze herstellen.

    Aufkochen lassen.

    Zwei Eßlöffel Apfel- Cidrè- Essig dazugeben.

    1/3 Liter Schlagsahne dazugeben.

    Die zwischengelagerten Würfel aus dem Durchschlag dazugeben - abschmecken - fertig.

    (Spätestens hier weiß man, warum der Topf genügend groß sein muß!)

    Abschließend ein übereinstimmender Geheimtip von Jostein und Wilhelm Buschs Witwe Bolte:

    ".... wovon man besonders schwärmt, wenn sie wieder aufgewärmt ... "